Slagerij De Fruyt werkt vooral met het slagersvarken. Maar wat is dat nu precies? Het slagersvarken wordt gekweekt voor de betere slager, de slager die zijn klanten dagelijks een lekker stukje varkensvlees wil bieden aan een betaalbare prijs. De kweek van deze dieren gebeurt met een specifieke Piétrain-beer.
Dit ras heeft als unieke eigenschap dat het vlees zeer weinig vet bevat. De voeding van dit varken bestaat voor 75% uit natuurlijke granen. Door deze gezonde voeding krijgt het vlees unieke eigenschappen. Het zit boordevol hoogwaardige eiwitten en ijzer. Deze varkens worden dan ook, vanaf de geboorte tot het bij de slager in de frigo hangt, gecontroleerd volgens het ISO 9001 lastenboek. Daardoor is een constante kwaliteit gegarandeerd.
Met zijn rode vacht en hangende oren onderscheidt het Duroc varken zich van zijn soortgenoten. Toch zijn niet alle Duroc varkens rood: ze gaan van licht houdachtig geel tot diepdonker mahoniebruin. Desalniettemin blijft dit een kleurenpalet dat je bij andere varkenssoorten niet vindt en dat maakt ze op zijn minst bijzonder.
In de 19de eeuw maakte het Duroc varken al furore: op de Wereldtentoonstelling van 1893 werd een heuse Duroc show georganiseerd die er veel bijval kende. Het betekende het begin van een succesverhaal. Sindsdien bleef de populariteit van het ras wereldwijd stijgen.
Het Duroc varken is vooral gekend door zijn intramusculair vet. Dit wil zeggen dat je nooit een dikke rand vet rond het vlees zult zien zoals bij veel andere varkenssoorten. Maar het vet zit zeer fijn in de spieren geweven. Hierdoor is het zeer mals en super sappig van smaak.
De Berkshire is een authentiek oud-Engels varkensras. De zeer aparte genetische eigenschappen van het Berkshire-ras, de smallere en fijnere spiervezels in combinatie met een uitgelezen voeder zorgen voor mals vlees met een zachte smaak. De varkens worden gekweekt in een gesloten circuit en krijgen een vegetarisch meergranenvoeder.